做法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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