做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油六成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。
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