做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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