做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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