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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。