做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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