做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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