做法(fa):春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸泡,生姜切(qie)片,葱(cong)切成段。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺油,放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少(shao)量清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋(sun),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的(de)时候加入盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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