做法:春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡,生姜切片(pian),葱切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun),盖上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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