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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。